كشفت دراسة حديثة أن القرنبيط يوجد به مادة فعالة تدعى "سلفورافين" تساهم بشكل كبير في حماية خلايا الجسم من أخطار مضادات الأكسدة وتساهم في التأثير على نشاط وحيوية وعمل الخلايا، حيث تسبب هذه المضادات في كثير من المشكلات للجسم مثل زيادة تصلب الشرايين وحدوث جلطات.
وبيّنت الدراسة أن للمادة الموجودة في القرنبيط دوراً مهماً في تأخير الشيخوخة، وخصوصاً في رفع مستوى جهاز المناعة عند الإنسان، ودور مهم جداً في حماية الخلايا من أية مواد خطيرة تؤثر على سلامتها وتحد من حدوث أية خلايا سرطانية، وكذلك في تقوية وتنشيط الكبد في طرد السموم.
